Muffins de Chocolate como nunca pense

La idea comenzo un día que fuimos a Lille, en un salon los niños pidieron pain chocolat y croissanes, yo un muffins de chocolate que tenía una pinta fantastica, ahi estuvo el problema me quede con la pinta, el chocolate no era de buena calidad, pero la culpa de todo la tiene ese bendito stage de chocolatería que curso ahora, aprendi a distinguir el buen del mal chocolate. Asi es que como yo no me quedo con las ganas busque en mis multiples libros y la web encontre algo interesante, tuve que hacer ciertas modificaciones (estaba en frances y los ingredientes no se encuentran en todas partes)pero aqui esta el resultado, verdaderamente maravilloso, un poco crijientes al exterior y una textura super fondante al interior, la verdad es que se funden en la boca, algo asi como los maravillosos empolvados de fecula de patata que publicare mas adelante.

Muffins de Chocolate derretidos

• 50 gramos de maizena normal


• 3 cucharadas de cacao en polvo, van Horten u otro de buena calidad, copacabana es bueno.


• 100 gramos de azucar de caña integral o la cassonade moyenne o azucar y una pisca de miel


• 225 gramos de agua


• 75 gramos de margarina o mantequilla para las fanaticas


• 125 gramos de chocolate negro, no el de cosina, en este caso uno de 70% cacao es hiper recomendable


• 75 gramos de aceite super suave para que no hayan competencias con el cacao, el de maravilla o turnesol es ideal


• 1 cucharadita de estracto de vainilla, yo no puse y puse una de ron.


• 2 huevos medianos


• 100 gramos de azucar


• 125 gramos de harina t 55 para biscochos sin levadura quimica


• 1 cucharadita de levadura quimica

precalentar el horno a 180º, poner las cajitas de papel en el molde de muffins o bien utilizar dos cajitas de papel para cada muffins (no lo recomiendo se tienden a abrir luego de un rato sino tienes el horno a punto).

Yo no tenía suficientes cajitas y enmantequille y enharine un molde ikea para muffins, estos salieron mejores que los en cajita.

En una caserola grande disolver muy bien la maizena, el cacao y el azucar con el agua, poner a hervir hasta que la preparaciones espece y este bien lisa, fuera del fuego agregar la mantequilla y el chocolate picado, bien mezclar, agregar el aceite y la vainilla o el ron, agregar un huevo y no agregar el segubndo hasta que el primero no este totalmente incorporado, agregar la harina tamizada con la levadura quimica, repartir en los moldes rellenando solo hasta 2/3, hornear por 20 a 25 min, yo los deje 23 min y estaban perfectos. la mezcla da para unos 14 muffins.